Показатели пищевой ценности (на 100 г продукта): жир - 10,0 г; белки - 8,5 г; углеводы - 3,5 г; энергетическая ценность - 138 ккал. 

Токсичные элементы (мг/кг, не более): свинец 

0,02 

мышьяк 

0,15 

кадмий 

0,06 

ртуть 

0,015 

Антибиотики: левомицетин - не допускается (<0,01); тетрациклиновая группа - не допускаются (<0,01 ед/г); пенициллин - не допускается (<0,01 ед/г); стрептомицин - не допускается (<0,5 ед/г) 

Микотоксины, мг/кг, не более: афлатоксин М1 - не допускается (<0,00002) 

Пестициды (мг/кг, не более), (в пересчёте на жир), ГХЦГ (изомеры): 

0,55 

ДДТ и его метаболиты 

0,33 

Микробиологические показатели: 

БГКП (колиформы) в 0,3 

не допускаются 

E.coli в 1,0 г 

не допускаются 

S. aureus в 1,0 г 

не допускаются 

патогенные микроорганизмы в т.ч. сальмонеллы, в 50 г 

не допускаются 

дрожжи, КОЕ/г, не более 

10 

плесени, КОЕ/г, не более 

10 

Радионуклиды (Бк/кг, не более): цезия-137-40; стронций-90-25