Пищевая ценность (в 100 г сухого продукта): белок, г - 7,5 - 11,5; жир, г - 1,0, углеводы, г - 74,0 - 76,0, пищевые волокна, г - 4,52; витамины, мг: А - 0,4, Е - 7,5, С - 64,2, В1 - 0,4, В2 - 0,5, В6 - 0,5, В12 - 0,4, РР - 6,0 мкг, фолиевая кислота - 0,05, пантотеновая кислота - 1,5; минеральные вещества, мг: цинк - 5,0, медь - 0,3, йод - 0,058, железо - 7,5, кальций - 500, натрий - 22,0 

Содержание токсичных элементов, мг/кг, не более: 

свинец 

0,3 

кадмий 

0,06 

ртуть 

0,02 

мышьяк 

0,2 

Микотоксины: афлатоксин В1 

не допускается (<0,00015) 

дезоксиниваленол 

не допускается (<0,005) 

зеараленон 

не допускается (<0,005) 

Т-2 токсин 

не допускается (<0,05) 

Бенз(а)пирен, мкг/кг 

<0,005 

Пестициды, мг/кг, не более: ГХЦГ (скмма изомеров) 

0,01 

ДДТ и его метаболиты 

0,01 

гексахлорбензол 

0,01 

ртутьорганические пестициды 

не допускаются 

2,4-Д кислота, ее соли, эфиры 

не допускаются 

Диоксин (в пересчете на жир) 

не допускается 

Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) 

не допускается 

Металлические примеси (размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении) 

0,0003 

Микробиологические показатели: КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 

10000 

БГКП (колиформы) в 1,0 г 

не допускаются 

патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы в 50 г продукта 

не допускаются 

B.cereus 

не более 200 

количество пробиотических микроорганизмов, не менее 

1000000 

дрожжи, КОЕ/г, не более 

50 

плесени, КОЕ/г, не более 

100 

Радионуклиды, Бк/кг, не более: цезий-137 - 40, стронций-90 - 25