Показатели пищевой ценности продукта (в 100 г продукта): 

белок, г - 14,6; жир, г - 12,5, пищевые волокна, г - 6,5; витамин А, мкг - 300; витамин С, мг - 40; витамин Е, мг - 5,0 железо, мг - 6,0, йод, мкг - 70 

Токсичные элементы (мг/кг, не более): свинец - 0,3; кадмий - 0,06; ртуть - 0,02; мышьяк - 0,2 

Микотоксины: афлатоксин В1, афлатоксин М1 зеараленон, дезоксиниваленол, Т-2 токсин, охратоксин А 

не допускаются 

Фумонизины В1 и В2 

0,2 

Диоксины 

не допускаются 

Меламин 

не допускается (<1,0) 

Микробиологические показатели: КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 

10000 

БГКП (колиформы) в 1,0 

не допускаются 

B.cereus, КОЕ/г 

200 

S. aureus в 1,0 г 

не допускаются 

патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, в том числе и L.monocytogenes в 50 г 

не допускаются 

дрожжи, КОЕ/г, не более 

50 

плесени, КОЕ/г, не более 

100 

Пестициды (мг/кг, не более), ГХЦГ (изомеры): 

0,001 

ДДТ и его метаболиты 

0,001 

Гексахлорбензол 

0,01 

ртутьорганические пестициды 

не допускаются 

2,4 - Д кислота, её соли, эфиры 

не допускаются 

бенз(а)пирен 

не допускается 

Радионуклиды (Бк/кг, не более): цезия-137-40; стронций-90-25 

Заражённость и загрязнённость вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) 

не допускаются 

металические примеси (размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении) 

0,0003