Пищевая ценность (в 100 г продукта): белок - 10,9 г, жир - 2,2 г, пищевые волокна - 9,1 г, витамин С - 44 мг, витамин А - 345 мкг, витамин Е - 2,2 мг, железо - 10,5 мг, йод - 80 мкг 

Показатели безопасности: 

Содержание токсичных элементов (мг/кг, не более): Свинец - 0,3; Кадмий-0,06; Ртуть - 0,02; Мышьяк - 0,2 

Пестициды, мг/кг, не более: гексахлорциклогексан (и его изомеры) - 0,01; ДДТ и его метаболиты - 0,01 

гексахлорбензол 

0,01 

ртутьорганические пестициды 

не допускаются 

2,4-Д кислота, ее соли, эфиры 

не допускаются 

Бенз(а)пирен 

не допускается 

Микотоксины: 

афлатоксин В1 - не допускается (<0,00015); Т-2-токсин - не допускается <(0,05), дезоксиниваленол - не допускается (<0,05), зеараленон - не допускается (<0,005), охратоксин А - не допускается (<0,005) 

Фумонизины В1 и В2 

<0,2 

Радионуклиды (в готовом к употреблению продукте), Бк/кг, не более: цезий-137 - 40; стронций-90 - 25 

Микробиологические показатели: 

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 

10000 

БГКП в 1,0 г 

не допускаются 

B. cereus, КОЕ/г, не более 

200 

Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы и L. monocytogenes в 50 г 

не допускаются 

Дрожжи, КОЕ/г, не более 

50 

Плесени, КОЕ/г, не более 

100 

Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) 

не допускаются 

Металлические примеси (размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении) 

0,0003