Гигиеническая характеристика на 100 г: белок - 14,2 г, жир - 11,7 г, пищевые волокна - 6,5 г, витамин А - 300 мкг, Е - 5,0 мг, С- 40 мг, железо - 6,0 мг, йод - 70 мкг. 

Токсичные элементы, мг/кг, не более: свинец 

0,3 

кадмий 

0,06 

мышьяк 

0,2 

ртуть 

0,02 

Пестициды, мг/кг, не более: ГХЦГ(сумма изомеров) 

0,001 

ДДТ и его метаболиты 

0,001 

Гексахлорбензол 

0,01 

Ртутьорганические пестициды 

не допускаются 

2,4-Д кислота, ее соли, эфиры 

не допускаются 

бенз(а)пирен 

не допускается 

Микробиологические показатели: КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 

10000 

БГКП (колиформы) в 1,0 г 

не допускаются 

патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы и L.monocytogenes, в 50 г 

не допускаются 

B. cereus, КОЕ/г, не более 

200 

дрожжи, КОЕ/г, не более 

50,0 

плесени, КОЕ/г, не более 

100,0 

Микотоксины, мг/кг, не более: афлатоксин В1 

не допускается 

Афлатоксин М1 

не допускается 

Зеараленон 

не допускается 

Дезоксиниваленол 

не допускается 

Т-2 токсин 

не допускается 

Охратоксин А 

не допускается 

Фуманизины В1 и В2, не более 

0,2 

Диоксины 

не допускаются 

Меламин 

не допускается 

Радионуклиды, Бк/л: цезий-137 

40 

Стронций-90 

25 

Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) 

не допускается 

Металлические примеси (размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении) 

3 Х 0,0001