Показатели пищевой ценности (в 100 г сухого продукта): 

белок - 11,5-14,0 г; жир - 21,2-23,4 г; пищевые волокна (инулин) - 1,49-2,01 г, нуклеотиды - 13,1-19,6 мг; Витамины: аскорбиновая кислота (С) - 68-102 мг, ретинол (А) - 0,38-0,57 мг/эксв, токоферол (Е) - 5,6-8,4 мг, ниацин (РР) - 5,8-8,6 мг, тиамин (В1) - 0,4-0,6 мг, рибофлавин (В2) - 0,65-0,98 мг; Минеральные вещества: железо - 6,0-9,0 мг; кальций - 656-984 мг; цинк - 3,2-4,8 мг, марганец - 0,036-0,054 мг, селен - 9,6-14,4 мкг; йод - 62-93 мкг. 

Токсичные элементы (мг/кг, не более): свинец - 0,02; кадмий - 0,02; ртуть - 0,005; мышьяк - 0,05 

Антибиотики: левомицетин 

не допускаются (<0,01) 

тетрациклиновой группы; пеницилин 

не допускаются (<0,01 ед/г) 

стрептомицин 

не допускаются (<0,5 ед/г) 

Микотоксины: афлатоксин М1 

не допускаются (<0,00015) 

Меламин 

не допускается (<1,0) 

Диоксины 

не допускаются 

Пестициды (мг/кг, не более), ГХЦГ (изомеры): 

0,01 

ДДТ и его метаболиты (мг/кг, не более) 

0,01 

Радионуклиды (Бк/кг, не более): цезия-137-40; стронций-90-25 

Микробиологические показатели: КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 

2000 

БГКП (колиформы) в 1,0 г 

не допускаются 

E. coli в 10,0 г продукта 

не допускается 

S. aureus в 10,0 г продукта 

не допускаются 

B. cereus, КОЕ/г, не более 

100 

патогенные, в т. ч. сальмонеллы и L. monocytogenes в100 г 

не допускаются 

плесени, КОЕ/г, не более 

50 

дрожжи, КОЕ/г, не более 

10