Показатели пищевой ценности продуктов (в 100 г сухого продукта): 

белки - 12,1-12,8 г; жир - 10,0-10,2 г; сахар-не более 27 г/100 г; пищевые волокна - 1,5-1,9 г/100 г; витамины (С, мг - 60-100; Е, мг - 5,25-8,75 мг; В1, мг - 0,3-0,5 мг; В2, мг - 0,53-0,8 мг); минеральные вещества ( железо - 6,8-10,0 мг, кальций - 400-600 мг; цинк - 3,75-6,25, йод - 30-50 мкг). 

Токсичные элементы (мг/кг, не более): свинец - 0,3; кадмий - 0,06; ртуть - 0,03; мышьяк - 0,2. 

Микотоксины: афлатоксин М1- не допускаются (<0,00002); афлатоксин В1- не допускаются (<0,00015); Т-2-токсин - афлатоксин М1- не допускается (<0,05); зеараленон - афлатоксин М1- не допускается (<0,005 для пшеничной муки); дезоксиниваленол - афлатоксин М1- не допускается (<0,05 для пшеничной муки). 

Антибиотики: левомицетин - не допускается (<0,01), тетрациклиновая группа - не допускается (<0,01 ед/г), пенициллин - не допускается (<0,01 ед/г), стрептомицин - не допускается (<0,5 ед/г). 

бензапирен 

не допускается (<0,05) 

Микробиологические показатели: КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 

10000 

БГКП (колиформы) в 1,0 

не допускаются 

B.cereus, КОЕ/г 

200 

S. aureus в 1,0 г 

не допускаются 

патогенные, в том числе сальмонеллы, в том числе и L.monocytogenes в 50,0 г 

не допускаются 

дрожжи, КОЕ/г, не более 

50 

плесени, КОЕ/г, не более 

100 

Пестициды (мг/кг, не более), ГХЦГ (изомеры): 

0,01 

ДДТ и его метаболиты 

0,01 

вредные примеси: заражённость вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) 

не допускается 

металические примеси (размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении) 

30000 

Радионуклиды (Бк/кг, не более): цезия-137-40; стронций-90-25