Пищевая ценность на 100 г продукта: белок - 15,2 г, жир - 10,0 г, витамин А - 410 мкг, Е - 3,0 мг, витамин С - 45 мг, витамин В1 - 0,8 мг, кальций - 550 мг, железо - 10 мг, цинк - 4,0 мг, йод - 60 мкг 

Токсичные элементы, мг/кг, не более: свинец 

0,3 

кадмий 

0,06 

мышьяк 

0,2 

ртуть 

0,02 

Пестициды, мг/кг, не более: ГХЦГ(сумма изомеров) 

0,01 

ДДТ и его метаболиты 

0,01 

Гексахлорбензол 

0,01 

Ртутьорганические пестициды 

не допускаются 

2,4-Д кислота, ее соли, эфиры 

не допускаются 

бенз(а)пирен 

не допускается 

Микотоксины: Афлатоксин В1 

не допускается (<0,00015) 

Дезоксиниваленол 

не допускается (<0,05) 

Зеараленон 

не допускается (<0,005) 

Т-2 токсин 

не допускается (<0,05) 

Охратоксин А 

не допускается (<0,005) 

Радионуклиды, Бк/л: цезий-137 

40 

Стронций-90 

25 

Микробиологические показатели: 

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 

10000 

БГКП в 1,0 г 

не допускаются 

B. cereus, КОЕ/г, не более 

200 

Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы и L. monocytogenes в 50 г 

не допускаются 

Дрожжи, КОЕ/г, не более 

50 

Плесени, КОЕ/г. не более 

100 

Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) 

не допускаются 

Металлические примеси (размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении) 

0,0003