Показатели пищевой ценности продуктов (на 100 г продукта): 

белок, г - 1,6 г; жир, г - 3,5; витамины С - 6,0 мг; А - 0,08 мг; Е - 0,9 мг; В1 - 0,04 мг; В2 - 0,07 мг; железо - 0,8 мг; йод - 0,006, мг 

количество жизнеспособных клеток ацидофильных молочнокислых палочек, КОЕ/см.куб. - 10000000;количество жизнеспособных клетокбифидобактерий, КОЕ/см.куб. - 1000000 

Токсичные элементы (мг/кг, не более): свинец - 0,02; кадмий - 0,02; ртуть - 0,005; мышьяк - 0,05 

Антибиотики: левомицетин 

не допускаются (<0,01) 

тетрациклиновой группы; пеницилин 

не допускаются (<0,01 ед/г) 

стрептомицин 

не допускаются (<0,5 ед/г) 

Микотоксины: афлатоксин М1 

не допускаются (<0,00002) 

Пестициды (мг/кг, не более), ГХЦГ (изомеры): 

0,02 

ДДТ и его метаболиты (мг/кг, не более) 

0,01 

Меламин 

не допускается (<1,0 мг/кг) 

диоксины 

не допускаются 

Радионуклиды (Бк/кг, не более): цезия-137-40; стронций-90-25 

Микробиологические показатели: 

БГКП отсутствие в массе (г/см.куб.) продукта 

патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы и L.monocytogenes в 50 г 

E. coli в 10 г 

S. aureus в 10 г продукта 

не допускаются 

Бифидобактерии, КОЕ/г 

1000000 

Микроскопический препарат 

микрофлора, характерная для закваски данного вида продуктов, отсутствие клеток посторонней микрофлорыю. 

Молочнокислые микроорганизмы 

10000000 

дрожжи, КОЕ/г, не более 

10, не более 

плесени, КОЕ/г, не более 

50, не более