Показатели качества: общее содержание твердых веществ - 25,4 - 27,8 г, жиры - 3,73 - 4,32 г, белки - 5,27 - 6,11 г, кальций - 66,4 - 116,2 мг, фосфор - 64,0 - 96,0 мг, магний - 19,2 - 30,0 мг, натрий - 107,2 - 167,5 мг, калий - 144,8 - 226,3, хлориды - 123,2 - 192,5 мг, витамин С - 9,6 - 26,4 мг, значение рН - 6,50 - 6,80, вязкость при 20°С не более 40 сантипауз 

Перекисное число, ммоль активного кислорода/кг жира, не более 

4,0 

Токсичные элементы, мг/кг, не более: свинец 

0,05 

кадмий 

0,02 

мышьяк 

0,05 

ртуть 

0,005 

Микотоксины: Афлатоксин М1 

не допускается (<0,00002) 

Пестициды, мг/кг, не более: ГХЦГ(сумма изомеров) 

0,02 

ДДТ и его метаболиты 

0,01 

Радионуклиды, Бк/л: цезий-137 

40 

Стронций-90 

25 

Антибиотики, мг/кг: левомицетин 

не допускается (<0,01) 

тетрациклиновой группы 

не допускается (<0,01 ед/г) 

пенициллин 

не допускается (<0,01 ед/г) 

стрептомицин 

не допускается (<0,5 ед/г) 

Микробиологические показатели: КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 

10 

Термостатная выдержка при 37°С - 3-5 суток: отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и т.п.) 

Титруемая кислотность в градусах Тернера: изменение не более, чем на 2°С. 

Микроскопический препарат: отсутствие клеток бактерий 

Органолептические показатели: отсутствие изменения вкуса и консистенции