Пищевая ценность (на 100 г продукта): белок, г, - 5,5-13; жир, г, - 0,8-7; витамин А, мкг-экв - 400; витамин Е, мг - 6; витамин С, мг - 45; витамин В1, мг - 0,3; витамин В2, мг - 0,4; железо, мг - 10; йод, мкг - 40, кальций, мг - 500; цинк, мг - 5; натрий, мг - 20 

Бифидобактерии КОЕ/г, не менее 

1000000 

Токсичные элементы (мг/кг, не более): 

свинец 

0,3 

мышьяк 

0,2 

кадмий 

0,06 

ртуть 

0,02 

Микотоксины (мг/кг, не более): афлатоксин В1 - не допускается (<0,00015); зеараленон - не допускается (<0,005); дезоксиниваленол - не допускается (<0,05); Т-2 токсин - не допускается (<0,05) 

Диоксины 

не допускаются 

Пестициды (мг/кг, не более): 

гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры) 

0,01 

ДДТ и его метаболиты 

0,01 

гексахлорбензол 

0,01 

ртутьорганические пестициды, 2,4-Д кислота, ее соли, эфиры 

не допускаются 

2,4-Д кислота, ее соли, эфиры 

не допускается 

Бенз(а)пирен 

не допускается (<0,2 мкг/г) 

Радионуклиды (Бк/кг, не более): цезий-137-40, стронций-90-25 

Вредные примеси (мг/кг, не более): зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) 

не допускаются 

металлические примеси (%, размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении) 

0,0003 

Микробиологические показатели: 

БГКП (колиформы) в 1,0 г 

не допускаются 

B.cereus (КОЕ/г, не более) 

200 

патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы и L.monocytogenes (КОЕ/г, не более) 

50 

плесени (КОЕ/г, не более) 

100 

дрожжи (КОЕ/г, не более) 

50