Содержание витаминов, макро- и микроэлементов на 100 г продукта: витамин С - 30,0±5,0 мг, фолиевая кислота - 0,8±0,2 мг, никотинамид - 0,5 мг , В1 - 0,08 мг, В2 - 10 мг, В6 - 1,0, железо - 250±30 мг, кальций - 5,0 мг. 

Токсичные элементы, мг/кг, не более: свинец 

0,35 

кадмий 

0,07 

мышьяк 

0,15 

ртуть 

0,015 

Пестициды, мг/кг, не более: ГХЦГ(сумма изомеров) 

0,01 

ДДТ и его метаболиты 

0,01 

Микробиологические показатели: КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 

5000 

БГКП (колиформы) в 0,1 г 

не допускаются 

патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы в 25 г 

не допускаются 

дрожжи, КОЕ/г, не более 

50 

плесени, КОЕ/г, не более 

100 

Перекисное число, 1/2 О ммоль/кг, жира, не более 

6,0 

Массовая доля транс-изомеров жирных кислот, % от общего жира, не более 

7,0 

Микотоксины, мг/кг, не более: афлатоксин В1 

не допускается (< 0,00015) 

Зеараленон 

не допускается (<0,005) 

Охратоксин А 

не допускается (<0,0005) 

Дезоксиниваленол 

не допускается (<0,05) 

Т-2 токсин 

не допускается (<0,05) 

Радионуклиды, Бк/л: цезий-137 

40 

Стронций-90 

20 

Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) 

не допускается