Пищевая ценность (г/100г продукта): белок - 2,6; жир - 1,2; крахмал - не более 3,0 

Токсичные элементы (мг/кг, не более): свинец - 0,3; кадмий - 0,03; ртуть - 0,02; мышьяк - 0,2 

Антибиотики: левомицетин - не допускается (<0,01), мг/кг; тетрациклиновой группы - не допускается (<0,01 ед/г); гризин - не допускается (<0,5 ед/г); бацитрацин - не допускается (<0,02 ед/г) 

Пестициды (мг/кг, не более): ГХЦГ (изомеры) - 0,02; ДДТ и его метаболиты - 0,01 

Микотоксины (мг/кг, не более): патулин - не допускается (<0,02); афлатоксин В1 - не допускается (<0,00015); охратоксин А - не допускается (<0,0005); Т-2 токсин - не допускается (<0,05); зеараленон - не допускается (<0,005) 

Нитраты (мг/кг, не более): 

150 

Нитриты 

не допускаются (<0,5 мг/кг) 

Нитрозамины: сумма НДМА и НДЭА 

не допускаются (<0,001) 

Диоксины 

не допускаются 

Радионуклиды (Бк/кг, не более): цезий-137 - 70; стронций-90 - 30 

По микробиологическим показателям продукт должен удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А" (СанПиН 2.3.2.1078-01, Приложение 8)