Пищевая ценность (г/100г продукта): белок - не менее 2,9 г; жир - не более 2,9 г; углеводы - не более 0,4 г; кальциферол (Д) - 1,5 мкг; токоферол (Е) - 1 мкг; витамин К - 4 мкг; аскорбиновая кислота (С) - 10 мг; тиамин (В1) - 123 мкг; рибофлавин (В2) - 132 мкг; ниацин (РР) - 0,8 мг; пиридоксин - 102 мкг; фолиевая кислота - 15 мкг; цианкоболамин (В12) - 0,2 мкг; биотин - 4,3 мкг; пантотеновая кислота - 0,5 мкг; натрий - 45 мг; кальций - 95 мг; фосфор - 75 мг; железо - 0,9 мг; цинк - 0,6 мг; йод - 10,5 мкг; селен - 1,5 мкг 

Токсичные элементы (мг/кг, не более): свинец - 0,02; мышьяк - 0,05; кадмий - 0,02; ртуть - 0,005 

Антибиотики: левомицетин 

не допускается (<0,01) 

тетрациклиновой группы 

не допускается (<0,01 ед/г) 

пенициллин 

не допускается (<0,01 ед/г) 

стрептомицин 

не допускается (<0,5 ед/г) 

Микотоксины (мг/кг, не более): афлатоксин В1 

не допускаются (<0,00002) 

Пестициды (мг/кг, не более): 

ГХЦГ(сумма изомеров) 

0,02 

ДДТ и его метаболиты 

0,01 

Радионуклиды (Бк/кг, не более): 

цезий-137 

40 

стронций-90 

25 

По микробиологическим показателям продукт должен соответствовать "Гигиеническим требованиям безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов", СанПиН 2.3.2.1078-01 п. 3.1.1.7.