Гигиеническая характеристика продуктов 

Показатели подлинности и пищевой ценности (100г сухого продукта): Белок, г - 2,8-3,2; Жир, г, не более 3,5; Кислотность, °Т, не более- 20 

Показатели безопасности (мг/кг, не более) 

перекисное число, (ммоль активного кислорода/кг жировой фракции, не более)- 

4,0 

Содержание токсичных элементов (мг/кг, не более): 

свинец 

0.02 

мышьяк 

0.05 

кадмий 

0.02 

ртуть 

0.005 

Антибиотики: 

левомицетин (<0.01)- 

не допускается 

тетрациклиновой группы - (<0.01) 

не допускается 

пенициллин (<0,01)- 

не допускается 

стрептомицин (<0,5 ед/г)- 

не допускается 

Микотоксины (мг/кг не более): 

Афлатоксин М1 (<0,00002)- 

не допускаются 

Пестициды (мг/кг, не более): 

гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры) - 

0.02 

ДДТ и его метаболиты - 

0.01 

Радионуклиды, (Бк/кг, не более): 

цезий- 137 

40 

стронций - 90 

25 

По микробиологическим показателям: 

соответствие требованиям промышленной стерильности гр. "А" 

Термостатная выдержка при Т=37°С в течение 5 суток- отсутствие видимых дефектов и признаков порчи, изменений вкуса и консистенции, изменений титруемой кислотности не более чем на 2°Т 

КМАФАнМ КОЕ/см.куб., не более 

10 

Микроскопический препарат- отсутствие клеток микроорганизмов 

мезофильные анаэробы клостридии, не относящиеся к C. perfringens, C.botulinum, в 10 см3 

не допускаются 

не спорообразующие микроорганизмы в 1 см.куб. 

не допускаются 

молочнокислые микроорганизмы в 1 см.куб. 

не допускаются