Пищевая ценность (на 100 г сухого продукта): белок, г, - 12,0-13,2; жир, г, - 10,6-13,6; углеводы, г - 67,3-70,2 в т.ч. добавленный сахар, не более - 15,2 г; витамины: А, мкг-экв - 0,33-0,5; Е, мг - 6,7-10,0; С, мг - 70-100; В1, мг - 0,4-0,6; В2, мг - 0,5-0,8; В6, мг - 0,32-0,48; РР, мг - 5,3-8,0; фолиевая кислота, мкг - 43-65; минеральные вещества: железо, мг - 6,4-10,0; йод, мкг - 62-80, кальций, мг - 400-600; цинк, мг - 2,8-4,7; натрий, не более, мг - 200; медь, мг - 0,26-0,6 

Токсичные элементы (мг/кг, не более): 

свинец 

0,06 

мышьяк 

0,04 

кадмий 

0,01 

ртуть 

0,006 

Микотоксины (мг/кг, не более): афлатоксин В1 - не допускается (<0,00015); афлатоксин М1 - не допускается (<0,00002); зеараленон - не допускается (<0,005); дезоксиниваленол - не допускается (<0,05); Т-2 токсин - не допускается (<0,05) 

Фумонизины В1 и В2, не более 0,2 мг/кг 

Охратоксин А 

не лопускается (<0,0005) 

Меламин 

не допускается (<1,0) 

Диоксины 

не допускаются 

Пестициды (мг/кг, не более): 

гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры) 

0,01 

ДДТ и его метаболиты 

0,01 

Бенз(а)пирен 

не допускается (<0,2 мкг/г) 

Радионуклиды (Бк/кг, не более): цезий-137-40, стронций-90-25 

Вредные примеси (мг/кг, не более): зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) 

не допускаются 

металлические примеси (%, размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении) 

0,0003 

Микробиологические показатели: 

КМАФАнМ (КОЕ/г, не более) 

10000 

БГКП (колиформы) в 1,0 г 

не допускаются 

S.aureus в 1,0 г 

не допускается 

B.cereus (КОЕ/г, не более) 

200 

патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы и L.monocytogenes (КОЕ/г, не более) 

50 

плесени (КОЕ/г, не более) 

100 

дрожжи (КОЕ/г, не более) 

50